Dirigir de forma integral la operación de cocina garantizando la excelencia en la producción.
Requisito:
* Chef profesional o tecnólogo en Gastronomía con estudios complementarios en administración o costos.
* Mínimo 5 años de experiencia como chef ejecutivo.
* Dominio de estandarización de procesos, producción por estaciones, escandallos y manejo de personal operativo.
Funciones clave:
*Garantizar la producción oportuna, segura y estandarizada de la oferta gastronómica.
*Coordinar con el área de compras y planeación el abastecimiento de ingredientes.
*Formar y supervisar al equipo de cocineros, auxiliares y aprendices.
*Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y presentación.
